Yves Ruffin – Extra Brut Magnum
€99.95
Heerlijke rijke en elegante premier cru champagne, extra brut en extra large
Op voorraad
De druiven staan aangeplant op Premier Cru wijngaarden rondom Avenay Val d'Or zijn in 2015 geoogst en na vinificatie op acacia foeders in 2016 op fles gedaan. De assemblage bestaat uit gelijke delen chardonnay en Pinot Noir, met 40% reservewijnen uit 2014. Na de tweede vergisting op fles blijft de wijn minimaal 7 jaar op de lie rijpen, wat een geweldige complexiteit in de wijn brengt.
Het resultaat is mooi en gelaagd, onder andere door de lage dosage (2 gr/l), die de smaken goed doet uitkomen. In de neus tref je banaan, rozijn en wat brioche, verrijkt met smaken als biscuit en kers. Overigens heeft de champagne wat tijd nodig: schenk hem in een rood wijn glas en ervaar hoe de aroma's elke slok en elk glas verder openen. Let op: de drinktemperatuur mag daarbij rond de 8-12 graden zijn: recht uit de koelkast komt die niet goed tot zijn recht.
Champagne Yves Ruffin
Champagne Yves Ruffin is een klein huis ten noordoosten van Epernay in de Marnevallei. Het huis telt slechts 3 hectare aan wijngaard, maar wel rondom de als Premier Cru geclassificeerde gemeente Avenay Val d’Or. Ze werken alleen met Pinot Noir en Chardonnay, welke in een 60/40 verhouding staan aangeplant. De keuze voor een hoger aandeel Pinot Noir is te verklaren door de ligging van de gaarden op de Côte des Noirs, een heuvelrug die bekend staat om de gunstige ligging voor deze druifsoort.
Yves begon in 1971 tegen de stroom in met biologische wijnteelt, waarna zoon Thierry met vrouw Sylvie deze lijn heeft doorgezet. Het huis is dan ook één van de langst gecertificeerde biologische wijnmakers. Dat laatste is weliswaar met een korreltje zout te nemen: wijn kan pas sinds 2012 biologisch gecertificeerd worden en gezien de productiemethode is de toekenning van de biologische labels vanaf 2014 zo vroeg als het kan, maar toch slechts enkele jaren terug.
Na overname van het wijndomein bewees Thierry zich ook als een radicale maker, door als eerste te experimenteren met acacia wijnvaten, waarin onder meer de Extra Brut champagne van het huis nu nog rijpt. Daarnaast is heeft hij een nieuwe methode van biologische wijnteelt ontwikkeld. Helaas is Thierry te vroeg overleden, waarna Sylvie heeft besloten het fort te bewaken tot hun zoons zich geroepen voelen tot een carrière in de champagne. Na enkele jaren wachten heeft de jongste zoon Antonnat besloten wijnmaker te worden en is ook de volgende generatie van dit bijzondere huis veilig gesteld.
