Mondet – Blanc de Noirs
€37.95
Smakelijke en typische Pinot Noir Champagne
Uitverkocht
Tijdens een vernieuwing van een aantal wijngaarden vroeg de familie Mondet hun kweker (van de planten) een selectie van hun wijnstokken de te maken om zo te weten hoe te vernieuwen maar tegelijkertijd de authenticiteit en het genetisch erfgoed van het landgoed te behouden. In dit proces ontstond de overtuiging een 100% Pinot Noir champagne te produceten, Gebaseerd op losse druiventrossen
De stokken staan aangeplant op een kalkrijke kleibodem en worden op de hand geplukt. De eerste gisting vind plaats op RVS vaten, waarna 10% van het sap houtopvoeding krijgt. Na de tweede gisting rijpt de wijn 4 jaar door op de lie voordat deze wordt afgemaakt met een dosage van 2 gr/l (extra brut).
Het resultaat is een klassieke Blanc de Noir, met goudgeel van kleur met een typische glans. De neus toont kers, framboos en viooltjes, maar ook wat brioche en gedroogd fruit. In de mond stevig, maar fris van smaak met een aanwezige mousse.
Serveer goed gekoeld als aperitief, naast kaviaar, eend of worsten.
Mondet
Mondet is een vierde generatie wijnhuis en het resultaat van diverse huwelijken in de champagnestreek. In 1926 begon Jules Mondet kleinschalig met het aanplanten van druivenstokken om er champagne mee te maken. Enkele jaren later starten Jean en Jeanne het champagnehuis Pognot. Waar Jules Mondet zijn bedrijf overdroeg aan Eliane en Daniel Mondet en die op hun beurt weer aan Francis Mondet, trouwt de dochter van Jean en Jeanne met Gilbert Mongardien, resulterend in een nieuw champagnekoppel. Hun dochter trouwt later weer met Francis, waardoor de huizen Pognot, Mongardien en Mondet één worden. Interessant om te zien is dat hier de naam van de mannelijke kant overleeft en het nieuwe maison zo blijft heten, niet ongewoon in de champagne.
Inmiddels Line en Laurence Mondet met hun mannen Laurent en Fréderic aan het roer. Ze bezitten inmiddels zo’n 10 hectare aan wijngaarden, waar Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay aangeplant staan. Met de drie traditionele druiven maken ze een brede selectie aan wijnen, stuk voor stuk met een vol en nootachtig karakter, mede veroorzaakt door de rijping, die bij Mondet altijd 3-7 jaar is.
In de kelders liggen dan ook zo’n 350.000 flessen te rijpen, waar zo’n 200 meter aan ruimte voor is. Ruimte die overigens door Francis deels handmatig nog is uitgegraven in de jaren 70. De kelders bestaan nog uit natuurlijk kalksteen, iets waar de familie tros op is. Tijdens een rondleiding wordt je dan ook gewezen op de fossielen die her en der zichtbaar zijn in het steen.
