Bochet-Lemoine Brut Selectionnée 37,5cl
€16.50
Smakelijke tradition champagne met groene appel en lichte briochetonen.
Op voorraad
De stokken van Bochet-Lemoine staan aangeplant op klei en leisteenbodem rondom Cormoyeux en Faverolles-et-Coëmy. Na de handmatige oogst worden de druiven direct gesorteerd in de wijngaard (dus niet in de wijnmakerij, zoals vaak gebeurt). Elke druivensoort wordt per wijngaard apart gehouden en apart geperst tot basiswijn. In de kelders van dit huis tref je dan ook diverse gemerkte tanks met wijnen per wijngaard aan.
De Brut Selectionnée van Bochet-Lemoine is de basisassemblage waarop ook de demi-sec, reserve en nature gebaseerd zijn: het verschil zit hem sec in rijping en dosage. De huidige jaargang bevat 57% Meunier, 7% Pinot Noir en 36% Chardonnay, waarvan 31% uit basisjaar 2021 aangevuld met réservewijnen uit 2019 en 2010. Na de tweede gisting rijpt de champagne nog 20 maanden door op fles en wordt die afgemaakt met 9gr/l dosage.
De champagne is zowel fruitig als smaakvol. De neus toont zich genereus met groene appel, kweepeer en brioche, terwijl de mond een prettig mondgevoel biedt en ook wat steenfruit meegeeft. Heerlijk als aperitief, bij chocolade of lichte visgerechten.
Bochet-Lemoine
Aan rue Dom Perignon in het dorpje Cormoyeux treft je het wijnhuis en de gîte van familie Bochet, de familie achter Bochet-Lemoine. Pierre, de vijfde generatie beheert hier samen met zijn vader 8,5 hectare aan wijngaarden rondom het dorp en in Faverolles-et-Coëmy (ten westen van Reims). Op de wijngaarden staan de klassieke druiven, Meunier, Chardonnay en Pinot Noir aangeplant.
Niet alleen merk je dat het een familiebedrijf is wanneer je moeder en zus Bochet ontmoet, beiden op het kantoor werkzaam; ook zie je het terug in de kelders onder de heuvel achter het huis. Via de ontvangstruimte kom je namelijk eerst in de oorspronkelijke cave: donker, schimmels op het steen en een atmosfeer waar je dorst van krijgt. Een tweede ruimte is vervolgens door de derde generatie opgezet: ruimer en jonger. De derde kelder tot slot is door Jacky aangebouwd: dit betreft haast een betonnen bak, hoog, schoon en gebouwd voor groei. Bijzonder om te zien hoe het familiebedrijf zicht gedurende tientallen jaren heeft ontwikkeld. Verspreid door de kelders liggen tegenwoordig een kwart miljoen champagneflessen te rijpen.
