Bochet-Lemoine – Brut Réserve
Oorspronkelijke prijs was: €34.95.€29.95Huidige prijs is: €29.95.
Een harmonieuze champagne van de drie bekende champagnedruiven met de finesse van 4 jaar rijping.
Op voorraad
De Brut Reserve van Bochet-Lemoine is de vierde wijn in een interessante lijn: de familie bouwt de "basischampagnes" (brut, demi-sec, reserve en brut nature) op vanuit dezelfde assemblage die jaarlijks, aan de hand van de oogst en kwaliteit van druiven, wel kan variëren. De huidige jaargang (2018) bevat 59% Meunier, 22% Pinot Noir en 19% Chardonnay.
De stokken staan aangeplant op klei en leisteenbodem rondom Cormoyeux en Faverolles-et-Coëmy, Na de handmatige oogst worden de druiven direct in de wijngaard gesorteerd. Elke druivensoort wordt per wijngaard apart gehouden en apart geperst tot basiswijn. In de kelders van dit huis tref je dan ook diverse gemerkte tanks met wijnen per wijngaard aan.
In februari komt de familie samen om de wijnen te proeven en de assemblage voor dat jaar te bepalen: verhouding tussen de druivensoorten blijft zoveel mogelijk gelijk, de hoeveelheid reservewijnen kan meer variëren om tot een consistente smaak te komen. De huidige jaargang bevat maar liefst 51% reservewijnen uit 2017 en 2016. Na de tweede vergisting rijpt een deel van de flessen 20 maanden: de brut en, met een wat hogere dosage, de demi-sec. De overige flessen rijpen nog eens minimaal 20 maanden door en worden als Brut Reserve en Brut Nature (dezelfde wijn, geen dosage) gepresenteerd. De Reserve krijgt een dosage van 9 gr per liter. De consistentie in de lijn is duidelijk, maar elk van de champagnes heeft een eigen signatuur: een economisch slimme keuze van deze kleine maker. Na dégorgement rust de wijn nog 8 maanden in de kelders alvorens die naar Nederland reist.
Het resultaat is een warme, maar toegankelijk bubbel met smaken van peer en citrus en kruimige appel, maar ook rijpingsaroma's als honing en brioche. En niet te vergeten de typische, aardse ondertoon van het huis. Erg fijn als aperitief, naast witte vis en kalfsvlees.
Bochet-Lemoine
In het noordelijkste puntje van de Vallée de la Marne ligt Cormoyeux, waar de familie Bochet (o.a. vader Jacky en zoon Pierre, vierde en vijfde generatie wijnmakers) de drie bekende druivensoorten hebben aangeplant op de 8,5 hectare aan wijngaarden rondom het dorp en in bij Faverolles-et-Coëmy (ten westen van Reims).
In de kelders onder de heuvel achter het maison zie je de ontwikkeling van het familiebedrijf terug: deze bestaan namelijk uit drie gedeeltes. Via de ontvangstruimte bereik je de oorspronkelijke cave: donker, schimmels op het steen en een atmosfeer die roept om een glas. De tweede ruimte is vervolgens door de derde generatie opgezet: ruimer en jonger. De derde kelder diep onder de heuvel is door Jacky aangebouwd: dit betreft haast een betonnen bak, hoog, schoon en gebouwd voor groei. Verspreid door de kelders liggen een kwart miljoen champagneflessen te rijpen. In de ruimtes voor de wijnproductie zelf zie je ook de ontwikkelingen, zeker nu Pierre steeds meer zijn visie begint uit te voeren: Zo staat er een separate wijntank voor de wijn ” Les Grimpres”, een solerasysteen voor de BDN en kleine houten vaten. Dit natuurlijk naast de verschillende vaten waar de wijn per perceel ligt te rijpen.
