Juni in de champagne: botteling

In onze vorige nieuwsbrief schreven we dat de wijnmakers de botteling wegens corona uit moesten stellen naar juni.
Inmiddels zijn we diep in juni en is de “tirage” begonnen. Dit betekent dat ze de assemblage van de basiswijnen in de champagnefles mengen en liqueur de tirage toevoegen. Dit laatste is een gistmengsel dat de tweede gisting op gang brengt, inclusief het ontstaan van de bubbels. De flessen worden nu sur lattes gelegd voor een periode van gisting en rijping op de gistcellen

.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *