Auteur: Maarten

11-14 Mei hebben we onze eerste online champagnecursus gegeven. Dertien deelnemers doken via instagram in de wereld van champagne: de geschiedenis, de druiven, het maken en natuurlijk het proeven. Dagelijks werden er nieuwe lessen in de instagram stories gezet, terwijl er 1-2x per dag een opdracht in de tijdlijn verscheen. Zo werden de “studenten” erop uitgestuurd om hun favoriete wijn te beschrijven en bedenken wat ze er lekker aan vinden, maar ook om aan fruit en groenten te ruiken. 
De deelnemers waren overwegend positief, waarbij we ook goede feedback hebben ontvangen. Dit gaan we natuurlijk verwerken in de volgende cursus die we later dit jaar gaan doen.

Regelmatig krijgen we verzoeken om een notitie bij een flesje bubbels als cadeau mee te zenden. Daarom introduceren we binnenkort verzendkaartjes: leuke kaartjes waar we jouw boodschap persoonlijk op pennen. Hou onze site in de gaten! Nu al benieuwd wat je kan verwachten? Check dan onze geliefde bubbelbags!

In onze vorige nieuwsbrief schreven we dat de wijnmakers de botteling wegens corona uit moesten stellen naar juni.
Inmiddels zijn we diep in juni en is de “tirage” begonnen. Dit betekent dat ze de assemblage van de basiswijnen in de champagnefles mengen en liqueur de tirage toevoegen. Dit laatste is een gistmengsel dat de tweede gisting op gang brengt, inclusief het ontstaan van de bubbels. De flessen worden nu sur lattes gelegd voor een periode van gisting en rijping op de gistcellen

.

Wij hebben nog een aantal wijnen in de opslag die plaats moeten maken voor een nieuwe lading. Daarom bieden we ze nu aan met een lekkere korting in de shop.

Grijp dus je kans om weer eens een nieuwe bubbel te ontdekken!

Staat jouw huwelijk voor 2020 in de planning en loop je vast in je voorbereidingen? Met de horeca gesloten en de vele onduidelijkheden is dit natuurlijk niet de spanning waar je op zit te wachten. Gelukkig kunnen wij het een klein beetje makkelijker maken voor je. De lekkerste bubbels voor jouw toast selecteren we normaal gesproken door jullie wensen te bespreken en een aantal bubbels te proeven. Dat kan natuurlijk nog steeds! In een kennismaking via video bespreken we jullie huwelijk, smaak en natuurlijk de hapjes of taart waar de bubbel naast wordt geserveerd. Aansluitend sturen we je dan een selectie van drie flessen toe, die je zelf kunt proeven en zo ook vanuit huis je keuze kunt maken. En wellicht zelf al kunt combineren met het proeven van je taart?
Stuur voor meer informatie een mail naar maarten@meerbubbels.nl.

De champagneregio is in Frankrijk één van de zwaarst getroffen gebieden. De lockdown is daar dan ook nog steeds van toepassing en zorgt voor bijzondere taferelen. Zo gelden er strenge regels voor het werk in de wijngaard (zo is het nog onduidelijk of ze de seizoenswerkers voor de oogst kunnen inhuren) , ligt de verkoop (veelal internationaal) nagenoeg stil en is de botteling, de laatste stap voor de methode traditionelle, verplaatst van april naar juni/juli. 
Tegelijkertijd kunnen onze makers daarmee hun focus helemaal verleggen naar de verzorging van de druivenstokken. Zo geeft Pierre Bochet aan dat dankzij het mooie weer de wijnstok al tien dagen voor loopt op het tienjarig gemiddelde en de druiven zich erg goed ontwikkelen. En dat hij nu de tijd heeft om een nieuwe cuvée te ontwikkelen, die we snel hopen te proeven!

Je ziet het goed: 12-15 mei geven wij een online champagnecursus. We nemen je mee in de wereld achter je glas: van het terroir tot aan het proeven. We doen dit via instagram: elke dag posten we ongeveer 10 minuten aan lesmateriaal in de stories, de opdrachten tref je in je tijdlijn. Op deze manier kun je alles volgen op je eigen moment. Deelname kost €14,99, waarna je toegang krijgt tot het afgeschermde instagramaccount @meerbubbelscursus. Natuurlijk hebben we ook fijne combideals met een lekkere fles bubbels, zodat we op vrijdag de cursus met het proeven van champagne kunnen afsluiten.

Deelnemen? Boek snel je ticket

Wist je dat wij al enige tijd gratis verzending bieden bij aanschaf van zes flessen champagne?
De optie “gratis verzending” verschijnt automatisch wanneer je winkelmandje dat toestaat. Vergeet niet de optie zelf even te selecteren.

Een fles bubbels kan je laten liggen voor een mooi moment, maar als je er één opent creëer je dat moment!
Wellicht was je met deze filosofie nog niet bekend en heb je nog een flesje op de plank liggen. Let dan op: de meeste bubbels zijn goed op dronk bij aanschaf, na zo’n twee jaar gaan ze achteruit. 
Om dat te voorkomen hebben wij ook af en toe een opruiming van onze voorraad. Zo hebben we nog enkele flessen van de rode, houtgerijpte sekt “Cuvée Barrique Rouge” en de pet nat “Rurale“. Deze zijn nu goed op dronk en willen we niet te lang meer laten liggen: daarom kun je deze in april met €2,- korting bestellen! (zolang de voorraad strekt)

In verband met de maatregelen tegen corona kunnen we momenteel beperkt importeren. We merken dan ook dat de eerste bubbels beginnen op te raken. Omdat jij natuurlijk gewoon door wil bubbelen zetten we de alternatieven voor je op een rij

Hervé Mathelin Brut Premiere 75cl (Uitverkocht):
We hebben nog enkele demi-bouteilles Brut Premiére beschikbaar. Daarnaast is de Breton Fils Brut Tradition een leuk alternatief: Net zo fruitig, maar dan wat meer richting appel. 

Hervé Mathelin Brut Rosé (nog 1 fles)
We hebben twee leuke alternatieven: De verrassende rosé van Bochet-lemoine en de Rotling, een fruitige Sekt van Dirk Kessler. En heb je zin gekregen in de lente? Bestel dan een leuke combi van deze rosé bubbels!

Dirk Kessler Vindriacum (uitverkocht)
Een bijzondere bubbel die lastig te vervangen is, gezien de cuvée uit zowel Chardonnay  als Riesling bestaat. Eentje die in hetzelfde rijtje qua smaak en complexiteit past is de Melsheimer Reiler Mullay-Hofberg Riesling. 

Breton Fils Grande Réserve (Uitverkocht)
Deze romige réserve is bij velen favoriet. Het onvolprezen alternatief is de biologische Yves Ruffin Premier Cru: mooie complexiteit, bakkerssmaken en hazelnoot: veel champagne voor je geld. 

Je leest hem hier

Zondag 29 december organiseerden we samen met Restaurant Smoesjes een champagneproeverij. Met meer dan 20 deelnemers een erg geslaagde proeverij waarin de gasten kennis hebben gemaakt met de wereld van champagne. Natuurlijk werd er ook lekker geproefd: we serveerden vijf verschillende champagnes met bijpassende hapjes van chef-kok Roy. Zo combineerden we de Hervé Mathelin Brut Rosé met citroen-yoghurtmascarpone, rood fruit en amandelschaafsel en werd naast de Mondet Fût de Chêne Wagyu bavette met sesam, paddestoel en citroentijm geserveerd. Vanzelfsprekend namen veel gasten na afloop hun favoriete bubbels mee voor NYE. Een samenwerking die voor herhaling vatbaar is!

Na een droge zomer en warme winter (waarin slechts één wijnmaker in Duitsland een eiswijn heeft kunnen produceren..),volgde een natte februari. Onze vrienden van Melsheimer lieten weten dat er in februari zoveel regen is gevallen dat de Moezel buiten haar oevers trad en de wijngaarden overnam. En dat niet alleen: ook in de kelders kwam het water snel tot aan de knieën. Dit kwam in de jaren ’90 geregeld voor, maar is de afgelopen twee decennia slechts één keer eerder voorgekomen. Met hulp van vrienden en familie hebben ze in allerijl de wijnkelder leeg getrokken, om te voorkomen dat de wijnen aangetast werden. Gelukkig maar, want wij kunnen niet wachten op de nieuwe oogst van de Rurale en Reiler Mullay-Hofberg Riesling!

Organiseer jij binnenkort een vrijgezellenfeest? Wat is op zo’n dag nu leuker dan bubbels drinken! Meer Bubbels wordt regelmatig geboekt voor vrijgezellenfeesten, waarbij we het gezelschap meenemen in de wereld van champagne en natuurlijk lekker laten proeven. Hoe serieus we gaan proeven is natuurlijk helemaal aan jullie. Meer informatie vind je hier. 

En mocht je reeds geplande activiteit wegens de sluiting van de horeca in het water vallen, bieden we een leuk alternatief: de DIY proeverij. Deze proeverij kun je volledig zelf organiseren bij je thuis. Hou daarbij natuurlijk wel de richtlijnen van de RIVM in je achterhoofd. 

In verband met de maatregelen tegen corona zullen ook wij enkele aanpassingen in onze diensten doorvoeren:

• De komende weken doen wij geen proeverijen op locatie
• Bij bezorging tekent de bezorger van PostNL voor ontvangst. Dit gebeurt om contact tussen mensen te minimaliseren. Je wordt om de laatste drie cijfers van je legitimatiebewijs gevraagd, deze worden bij de handtekening genoteerd
• Het kan zijn dat pakketten vertraagd gaan raken wegens personele problemen bij PostNL. Vooralsnog is dit niet aan de orde, en wordt gewoon bezorgd zoals je van PostNL (en ons) gewend bent.
• Frankrijk heeft vergaande quarantainemaatregelen afgeroepen. We bekijken hoe we ons eerstvolgende importmoment, gepland in mei, nu vorm kunnen geven. Vooralsnog hebben we voldoende op voorraad, maar mocht je favoriete bubbel uitverkocht raken bieden we graag een alternatief!

Tot slot werken wij natuurlijk conform de richtlijnen van de RIVM. 

De betere klassieke wijngebieden in Frankrijk hebben iets gemeen: de kalkplaat waar ze zich op bevinden. Wat ooit de bodem van een zee was, is nu een plaat waar gebieden als de Bourgogne en champagne zich bevinden. Per regio verschilt wel de grond daarboven, met bijvoorbeeld losse kalk, of klei, maar de basis is gelijk.

De randen van deze plaat reiken tot aan Engeland. Nu staat dit land niet direct bekend om zijn wijnen, maar met de opwarming van de aarde ontstaat hier de afgelopen jaren een stroom met kwalitatief goede wijnen. Het zal je wellicht verbazen, maar het schijnt dat er inmiddels ook zeer goede bubbels gemaakt worden. De kalkrijke grond, redelijk gelijk aan de champagne, is perfect geschikt om druiven te telen voor mousserende wijn. Het houdt de immers temperatuur, ook in koelere gebieden, goed vast en geeft tegelijkertijd de juiste mineraliteit af. Voorbeeld hiervan is Nyetimber: ze maken reeds 30 jaar mousserende wijn, maar de laatste jaren komt deze soms ook als beter boven water dan de champagne.

Ik heb het zelf nog niet geproefd, maar hoe me aanbevolen voor een flesje. Immers zijn wij van mening dat er altijd Meer (kwaliteits) Bubbels gedronken mogen worden!

Beoordelingen Perswijn
Met regelmaat sturen we onze bubbels naar Perswijn. Zij proeven diverse categorieën wijn en kennen deze een beoordeling toe op basis van een puntensysteem. Al onze ingezonden bubbels scoren hierbij een goed tot zeer goed, waarbij de directe concurrenten veelal in een hogere prijscategorie vallen!

In 2013 vond de oogst pas in oktober plaats, wat de druiven in Comoyeux ten goede is gekomen. Op basis van deze oogst heeft de chef du cave van Mondet dan ook drie verfijnde en elegante champagnes gemaakt: een réserve, een rosé en een millesime. De bubbels zijn een ode aan de champagnestreek en daarom ook in een luxe geschenkverpakking verpakt. Er zijn slechts 100 van deze dozen op de markt gebracht en wij mogen er enkele aanbieden. Een geschenkverpakking met drie flessen kost €124,99 en kan via maarten@meerbubbels.nl besteld worden.

Je maakt je kerstdiner nét iets feestelijker door vooraf een fijn glas bubbels te schenken. Naast dat het feestelijk (en lekker) is, zorgt de mousse ook nog eens dat je smaakpapillen goed op gang gebracht worden voor al het lekkers dat nog gaat komen. 
Ga je voor fruitig en toegankelijk? Dan zijn de Herve Mathelin Premiere en Breton Fils Tradition zeer geschikt. Liever wat droger? Dan is de Bochet-Lemoine Brut Nature perfect. Hou je meer van warme smaken dan zal de Mondet Brut Réserve je ongetwijfeld bekoren!

Het wel of niet bestaan van klimaatproblemen is onderdeel van felle discussie, maar feit is wel dat onze wijnmakers dagelijks effect van de veranderende weersomstandigheden merken. Opwarming zorgt ervoor dat de groei van de druiven anders verloopt dat voorheen. tegelijkertijd maakt onstuimig weer het lastig een gestage ontwikkeling van de druiven te realiseren.

Zo ook in 2019: een erg warme zomer, maar ook diverse natte perioden, maakten het voor de wijnmakers (en de druivenstokken) geen eenvoudig jaar. Qua kwantiteit zijn is de oogst dan ook wat lager dan 2018, toen je op diverse plekken de druiventrossen nog zag hangen tot ver na de oogst. De kwaliteit is er daarentegen zeker niet minder om, de makers noemden het al een mooie jaar voor een heerlijke millesime.

Zowel de makers als de druiven hebben hard moeten werken om richting de oogst de beste kwaliteit druiven te hebben, en dat lijkt op basis van de basiswijn meer dan gelukt. Helaas moeten we er nog wel even op wachten: over twee jaar verwachten we de eerste champagnes van deze oogst te kunnen proeven!